Выбираем к столу абсент

Повсеместно узнаваемый изумрудный цвет и специфический горьковатый вкус сделали его любимцем богемных компаний, вдохновением творческих личностей и развлечением барменов, оттачивающих свое умение создавать смешанные напитки, не вредящие здоровью. По сути своей, абсент – это крепкий (от 55 до 85%) алкогольный напиток, изготовленный на основе лечебных трав. В состав классического абсента входят полынь, анис, лакрица, мята и фенхель, дягиль, мелисса или некоторые другие, в соответствии с рецептом.

В отличие от большинства современных напитков, цвет абсента абсолютно натурален: его придает пигмент хлорофилл, который содержится в листьях растений.

Правда, если его держать на свету, он бледнеет, а вкус теряет характерную насыщенность, поэтому разливают абсент только в стеклянные емкости темно-зеленого цвета.

Хотя абсент и называют «Зеленой феей», это не единственный его цвет, который является своеобразным критерием классификации. Оттенки классического абсента варьируются от темного малахитового до светло-зеленого:

  • золотисто-янтарный абсент получил свой цвет благодаря двойной очистке и считается элитным;
  • красный абсент становится таковым благодаря добавлению экстракта граната, благодаря чему напиток характеризуется очень оригинальным послевкусием;
  • черный абсент отличается тем, что при его изготовлении используют не листья и соцветия полыни, а ее корни. Кроме того, в состав добавляют настой черной акации Катеху, из-за чего напиток приобретает сладковатый ягодный привкус.

Правильно выбираем алькогольВечным предметом споров и причиной яростных разногласий по поводу полезности или вреда этого напитка является туйон – ядовитое вещество, выделяемое полынью.

Предположительно, именно туйон вызывает легкий галлюциногенный эффект, присущий всем видам абсента. Впрочем, его влияние на наш организм до сих пор оспаривается учеными во многих странах.

Однако это отнюдь не помешало некоторым странам (США, Бельгии, Швейцарии, Италии и еще ряду стран) отнести абсент к категории запрещенных напитков. Тем не менее, на сегодняшний день его весьма успешно выпускают многие фирмы-производители по всему миру.

По производству абсента на первом месте стоит Чехия, затем – Испания, Италия и Германия, а за ними уже – Швейцария, Франция, Россия и Украина. В России наиболее востребованные торговые марки абсента – это «Винсент Ван Гог», «Xenta», «Жак Сено», «Teichenne», «Hill's» и «Amnesia Gold».

И хотя абсент может быть разной крепости, как уже упоминалось выше, лучше всего покупать напиток с крепостью около 70 процентов: именно такая концентрация спирта способна удерживать в букете полынные эфирные масла.



Прочитано 1635 раз
Выбираем к столу абсент

Теги:

Комментарии:
Оставить отзыв
 
Текст сообщения*
Защита от автоматических сообщений
Загрузить изображение
 
новости