Лазанья – быстро, просто, вкусно

Любая хозяйка, если не готовила сама, то наверняка слышала, что такое лазанья. Это классическое итальянское блюдо – паста, которую нарезают широкими лентами и запекают в духовке. Особая тонкость в приготовлении лазаньи – это послойное чередование макаронного и яичного теста, которое перемежают разнообразной начинкой. Лазанья – одна из настоящих итальянских ценностей, своеобразный национальный бренд которой принадлежит жителям Эмилии-Романьи (это целый регион на северо-востоке Италии). Именно этот процветающий край является родиной пармезана, знаменитой пасты Barilla, каннеллони и особой гордости итальянцев – равиоли и болоньезе.

Когда-то для классической лазаньи использовалось только тонкое тесто определенного качества – его чередовали с сыром «пармезан» и кусочками рагу. Запекали лакомство в специальных сковородках без ручек.

В тавернах традиционно в тесто добавлялся растертый шпинат, для придания ему ярко-зеленого цвета. А в более дорогих ресторанах особым спросом пользовалась лазанья с зеленью, цветной капустой и деревенской брынзой в качестве начинки.

Современный рецепт лазаньи включает в себя шесть слоев из яичной пасты. Она готовится просто – вода, мука и яйца, немного соли. Замесили – выкатали тонким слоем, оставили чуть подсушить, а потом разрезайте на полосы.

Это четыре основных компонента, но можно включать и дополнительные: добавите помидоры – получится розовый оттенок, а если воду заменить морковным соком – тесто будет нежно-оранжевым.

Не менее разнообразен и состав начинок для лазаньи, которые можно сделать и грибными, и мясными, и овощными. Единственное ограничение – отсутствие продуктов, времени или вашей фантазии.

Запекать лазанью удобнее всего на прямоугольной, смазанной маслом форме. Налейте на ее дно немного соуса, а затем выложите слоями пасту и фарш. Не забывайте аккуратно поливать соусом каждый слой, а верхний – обязательно пересыпать тертым пармезаном.

Пасту нужно уложить так, чтобы она полностью закрывала дно формы. На запекание потребуется всего 20-30 минут в духовом шкафу при 200-градусной температуре.

Проверить готовность блюда несложно: проткните его вилкой – если это дается легко, значит, лазанья готова. И не переживайте, если показалось, что лазанья немного жидковата. Тесто при остывании впитает все излишки.