Рецепт тарталеток с жульеном

10 Января 2014 | 1 Комментарии

О жульене и тарталеткахСегодня редкий праздничный стол обходиться без жульена, уж, очень это вкусное блюдо, всегда уходящее на «ура». А что делать, если предстоит фуршет? Кому нужна возня с кокотницами и ложечками? Выход есть! Только для вас: рецепт жульена в тарталетках – оригинальное и не избитое блюдо. Начинять формочки из теста можно курицей, морепродуктами, грибами.

О жульене и тарталетках

Жульен. В понимании французов, это способ нарезки овощей, обеспечивающий их быструю готовку, то есть, они должны быть порезаны очень мелко или тонко. Для нас жульен – вкусная закуска из грибов, куриного мяса, креветок, кальмаров и других ингредиентов, тоже, кстати, мелко порезанных. Для приготовления используются специальные ёмкости – кокотницы, или тарталетки из теста.

Тарталетки – это корзиночки различной формы, приготовленные из теста. Их можно купить в магазине, но, поверьте, намного вкуснее те, что сделаны дома. Существует огромное количество рецептов теста, из которого готовят тарталетки, вот один из них.

  • Рецепт теста. Просеять через сито 300 г. муки пшеничной. В просеянную муку добавить щепотку соли и около 150 граммов сливочного масла – всё это хорошо растереть. Лучше всего это делать в миксере. Затем в тесто добавляем 3 желтка куриных яиц и две десертных ложки воды. Вымешиваем, после чего катаем «тестовый» шар и кладём его на полчаса в холодильник. Это необходимо для того, чтобы придать тесту эластичность, что не позволит ему при выпекании покрываться трещинками. Из теста готовятся шарики и кладут в формы для тарталеток, где разминают, равномерно заполняя внутреннюю поверхность формочек. Оптимальная толщина слоя теста – от 3 до 4 мм.
  • Маленький секрет. Чтобы тесто при выпекании не вздулось, нужно перед тем, как поставить формочки в духовку, положить вовнутрь их листочки бумаги, плотно прижав их к тесту. Затем насыпает в формы рис, горох, или фасоль – это заполнение поможет получить тарталетки нужного качества.

«Вкусные» рецепты жульена в тарталетках

  • Грибной классический жульен. Требуемые ингредиенты: свежие шампиньоны, которые можно заменить маринованными – 350 граммов; одна репчатая луковица средних размеров; нетвёрдый сыр – 120 граммов; жирная сметана – 200 граммов; тесто слоёное, либо готовое, либо приготовленное самостоятельно.

Приготовление. Первое, что нужно сделать – выпечь тарталетки. Слоёное, или любое другое тесто, раскатать, разделить на требуемое количество частей.

Подготовленные кокотницы смазать сливочным или растительным маслом, поместить в них тесто и поставить в разогретую до 185 градусов духовой шкаф, минут на 20-25. Когда тарталетки готовы, их следует вынуть из формочек и переложить на противень, не забыв сбрызнуть его холодной водичкой.

Для приготовления начинки, мелко режем лучок и грибы. Первым кладём на сковороду лук, обжариваем его на масле до золотистого цвета, и добавляет к нему порезанные грибочки. Продолжает дальнейшую обжарку в течение 10 минут. Добавляем сметану, солим, и еще немного жарим, постоянно помешивая. Когда начинка готова, её нужно выложить в тарталетки, посыпав сверху тёртым на мелкой тёрке сыром. Противень с начинёнными тарталетками ставим на пять-семь минут в духовой шкаф – этого время нужно для того, чтобы сыр полностью расплавился. Угощение готово.

При желании, вместо духовки можно использовать микроволновую печь. Жульен в микроволновке получится менее жареным, но не менее вкусным.

Резюме

Какой бы рецепт жульена в тарталетках вы не выбрали, знайте наверняка, ваши гости будут довольны. А если применить смекалку, поколдовать с ингредиентами, особенно с сортами сыра, можно услышать слова, ласкающие слух, о том, что вы дивная искусная кулинарка. Творите. Удачи.



Прочитано 16136 раз
Рецепт тарталеток с жульеном

Теги:

Комментарии:
0
Guest
Имя Цитировать 0
0
leilei3915
2018503 leilei3915
ugg boots clearancemoncler jacketstory burch outletcheap nba jerseymoncler outlet onlineyeezy boost 350 v2true religioncheap ray bans sunglassesmont blanc pensoakley sunglasses wholesaletrue religioncanada goose ukcanada goose jacketschristian louboutin ukmcm bagsugg bootscanada goose jacketspolo outletpandora charmspandora outlet onlinemichael kors outletpandora outletchristian louboutin outletpandora outlet onlineralph lauren shirtscoach outlet onlineugg bootskate spade outlet onlinecheap nfl jerseys wholesalechristian louboutin outletnike shoes outletmichael kors outlet clearancecheap jordan shoespandoracanada goose outletlouis vuitton outlet storesmont blanc pensmont blanc outletvalentino shoesugg bootspolo outlettrue religionpolo ralph laurenmichael kors outlet clearancetory burch outlet onlinemichael kors outlet onlinecheap ray ban sunglassesoakley sunglassespolo ralph laurenmichael kors handbagscoach outlet onlinecoach outletugg outletgiuseppe zanotti sneakerskate spade handbagsray ban sunglassechristian louboutinpandorasupreme t shirtspolo outletpandora charmspandora jewelryfitflop salemichael kors outletsupreme shirtsmichael kors outlet onlineuggs outletcoach factory outletchristian louboutin shoesmulberry outletralph laurenmichael kors outlet onlineray ban sunglassescoach outletcoach outlet onlinecoach outletmichael kors outlet clearancenfl jerseyscanada goose jacketscanada goose outletcoach outlet onlinefred perry shirtsugg boots clearancemichael kors outlet onlinecanada goose jacketscoach factory outletpandora charmsmichael kors outlet onlinetrue religion jeanspandorakate spade outletvalentino outlet storeugg bootstrue religion jeanslouboutin shoespandora jewelrycoach factory outletchristian louboutincoach factory outletpolo ralph laurencanada gooseralph lauren shirtsnfl jerseys wholesaleugg outletoakley sunglasses wholesalemichael kors outletcanada goose outlet storecoach outletcheap ugg bootscheap mlb jerseyspandora braceletpandora charmspandora outletpandora charmsfred perry polo shirtstory burch handbags
Имя Цитировать 0
Оставить отзыв
 
Текст сообщения*
Защита от автоматических сообщений
Загрузить изображение
 
новости